Rouge et Blanc

Ca'lem Vintage Port Quinta da Foz 1984（カ・レム・ヴィンテージ・ポート・キンタ・ダ・フォス）

　〆の酒、といえば何を思い出すでしょうか？一概に「〆」といっても食事なのか、Barでの最後の一杯なのか、はたまた寝る前のナイトキャップ・・・等々色々と考えられるわけですが、どの状況でも大体の場合、アルコールが結構強い、若しくは甘いお酒になると思います。
　さて今宵の私の〆のお酒は・・・ポートワインになります。いつもなら普通のルビー・ポートで〆るのですが、今回は少し気分を変えて、ヴィンテージ・ポートにしてみました。
　ポートといえば日本でも昔、「赤玉ポートワイン」というお酒がありまして、小さな頃、親の目を盗んで飲んだ記憶があります。ちなみに「赤球ポートワイン」は現在「赤玉スイートワイン」という名前に変わっています。というのも、ポートワインの本場から、クレームがついた（ポルトガル政府直々）からです。

　さて。甘いお酒といえば、ちょっとした思い出なんかが出てくればいいのですが、残念ながら思い出せるようなエピソードも無く・・・思えば、甘い酒（ワインなどに限って）に関しては男で飲んでることが多いというのは、少々さびしい気もしますが・・・

　気を取り直して、少々ポートワインについて解説をしておきましょう。
　ポートワインはその名の通り、ポルトガルで生産されている酒精強化ワインです。ブドウを発酵させて適当な段階でブランデーを添加し、強制的に発酵を止めることによって、ブドウの自然な甘みを残します（辛口のポートもあります）。以下ポートワインの種類。
　・ホワイト・ポート
　・ルビー・ポート
　・トゥイニー・ポート
　・ヴィンテージ・ポート
　・レイト・ボトルド・ヴィンテージ（LBV）
普通に手に入りやすいのが、ホワイトとルビー。ヴィンテージとLBVに関しては物にもよりますが、お値段が高くなります。

　今宵空けているのは1984のヴィンテージですが、ワインと比べて非常にいい点は「古いものでも安定している（品質的に）」という点です。24年前のワインの場合、保管状態やワイン自体のコンディションによって大当たりのものから、とてもじゃないけれども飲めないようなものまでさまざまです（開けてみるまで分からないのである意味ギャンブル）。ですが、ポートワインの場合はアルコール度数が高いのもあり、大はずれになるような事はワインに比べれば非常に低いと思います。また、開けた日に全部飲まなくてもいいという点もあります。きっちり栓をして冷蔵庫に入れておけば結構持ちます（ヴィンテージの古いものに関しては、早めに飲んだほうがいいですが・・・）。物持ちがいいという点で、一本持っておくと非常に幸せな気分になれます。

　さて、早速飲んでみましょうか。香りは、蜂蜜、プラム、レーズン、オレンジピールなど。口に含むと上品ではあるが、しっかりとした甘みと果実味が口の中に広がり、最後に少々強めの苦味が残ります。
やっぱりヴィンテージ・ポートは味わいがこなれていて、非常にいいです。1984年と24年前ですが、まだまだ枯れた感じではないですね。以前飲んだ1977のヴィンテージポートもまだまだ元気！といった感じでしたが、これも同じく元気でした。ちなみに、このポートワイン、キャップ・シールが三重になっていたのも幸いして、コルクは非常にしっかりしていました（何度剥いてもコルク出てこなかったのでちょっとびっくりしましたｗｗ）。

　しばらく夜のお供は、このポートワインになりそうです。
　上質な甘い酒を飲むと幸せな気分になります。

　あ～葉巻が吸いたい

おまけ：
　1984年の出来事とか（私は、当時小学生）
　　・ロサンゼルスオリンピック
　　・上野動物園にコアラ上陸
　　・エリマキトカゲブーム
　　・CM
　　　・ガンバレガンバレ玄さん：キッコーマン：間下このみ
　　　・ちゃっぷい、ちゃっぷい、どんとぽっちぃ ：キンチョーどんと
　　　・私は、コレで会社を辞めました：禁煙パイポ
　　・音楽
　　　・わらべ：もしも明日が
　　　・チェッカーズ：涙のリクエスト、星屑のステージ、ジュリアに傷心
　　　・吉川晃司：モニカ
　　　・郷ひろみ：2億4千万の瞳
　　　・高橋真梨子：桃色吐息
　　　・一世風靡セピア：前略、道の上より
　　　・木村友衛／細川たかし：浪花節だよ人生は
　　　・小泉今日子：ヤマトナデシコ七変化、渚のはいから人魚
　・ドラゴンボール連載開始（週刊少年ジャンプ）

うっは・・・ずいぶん歳をとったもんだと実感してしまった・・・

データ
造り手：Ca'lem（カ・レム）
銘　柄：Ca'lem Vintage Port Quinta da Foz 1984（カ・レム・ヴィンテージ・ポート・キンタ・ダ・フォス）
格付け：
価　格：3,900円

飲みたいワインって？・・・

　年末恒例のワイン会をやりました。今回のテーマは「自分が飲みたいワイン」。非常にシンプルです。今までのテーマは、国や地域、ぶどう品種縛りで行ってきたのですが、今回は趣向を変えてみました。
飲むルールは、もちろんブラインドテイスティングで。
　そこで集まったのが、以下の6本。何も示し合わせていない割には、泡から甘いワインまでバランスよく集まったと思います。

それでは・・・
　まずは、シャンパーニュ。いわずと知れた超有名なクリュッグのヴィンテージ（1995）ものです。しょっぱなからこのクラスが開けられるのが年末のワイン会の楽しみでもあります。香りはナッツやバター、イースト、りんごなどの香りが・・・口に含むと非常に繊細な泡が口の中に広がり、最終的に鼻に抜ける香りは焼き菓子のような甘いニュアンス酸味がしっかりしていて最高に旨いシャンパーニュでした。

　次は、ドイツはモーゼルのシャルツホフベルガー。初めて飲む作り手でした。調べてみると、QbAで9000円とか・・・普通のドイツワインでは考えられない値段です。んでさらに調べてみると、基本的にどんなワインもQbAで表示しているとか。かなり変わった作り手のようです。香りは白桃、アプリコット、りんご、ミネラル香・・・すばらしく華やかでいい香り。味わいも濃い。甘みを感じますが、さすがにモーゼル。酸味がしっかり味の下支えをしています。このワインはいい意味で期待を裏切ってくれました。

　お次は私が持っていった、プリューレ・ロックのワインです。ここのドメーヌの（モノポール：単独所有）あるいみフラグシップ的なワインです。やはりブルゴーニュ・・・チェリーやカシス赤い花・・・飲み口が柔らく酸味も穏やかで、こなれた印象です。やはりピノは旨し。

　次は、Chムートンのセカンドワインです。セカンドと馬鹿にすることなかれ・・・しかも年代は非常にいいヴィンテージの2000年。いわゆるボルドーの左岸のワインでした。この香りを嗅ぐと妙に落ち着くのは何ででしょうか？　最終的に売り切れが早かったのはこのワインでした。

　お次は、カリフォルニアのモンダヴィとイタリアのフレスコバルディがジョイントで作ったワインLuce（ルーチェ）です。しかも1995は実質的にファーストリリース。飲んだ感じはどう考えても熟成の入ったボルドーワインだろと・・・だがしかしセパージュを見ると、メルローとサンジョベーゼが半々づつ・・・サンジョベーゼのニュアンスが感じられないのは、まだまだ飲みが浅いからなのか？。このワインはさすがに12年の歳月がたっているだけあり、非常にこなれたいいワインでした。

　最後は、ソーテルヌのある意味双璧。Chシュデュイローです。しかも1970・・・今回参加したメンバーで1970生まれは誰もいないどころか、親すら結婚もしていないという年代。
　干しぶどうやアプリコット・・・蜂蜜、ヴァニラと・・・甘い香りのオンパレード。うめえええええええええええ。特に女性陣に人気がありました。

例のごとく散在ワイン会になりましたが、やはり良い物はいい。美味しいワインを飲むと幸せな気分になります。今回のワイン会にワインを提供していただいた皆様に感謝！
大きいワイン会は来年の7月までありませんが、間々でやって行きたいので積極的に企画をというか声を上げてくれればとおもっとります。

また、来月は別の会を設けるのでよろしくお願いします。

データ1
作り手：Krug(クリュッグ)
銘　柄：Krug Brut 1995(クリュッグ)
格付け：AC Champagune
価　格：28,000円

データ2
作り手：VAN VOLXEM(ファン・フォルクセン)
銘　柄：Scharzhofberger Reisling Pergentsnopp 2004(シャルツホフベルガー・リースリング・パルゲンツクノップ)
格付け：QbA
価　格：9,000円

データ3
作り手　　：Domaine Priure Roch（ドメーヌ・プリューレ・ロック）
銘　柄　　：Nuit-St-Georges 1er Cru Clos Des Corvees 1998（ニュイ・サン・ジョルジュ・プルミエ・クリュ・クロ・デ・コルヴェ）
格付け　　：AC Nuit-St-Georges 1er
セパージュ：ピノ・ノワール 100%
価　格：18,000円

データ4
作り手：Ch Mouton Rothschild(シャトー・ムートン・ロートシルト)
銘　柄：Le Petit Mouton Rothschild 2000(ル・プティ・ムートン・ロートシルト)
格付け：AC Pauillac(ポイヤック)
価　格：16,000円

データ5
作り手：ルーチェ・デッラ・ヴィータ
銘　柄：Luce 1995(ルーチェ)
格付け：IGT Toscana(トスカーナ)
価　格：27,000円

データ6
作り手：Chateau Suduiraut(シャトー・シュデュイロー)
銘　柄：Chateau Suduiraut 1970(シャトー・シュデュイロー)
格付け：AC Sauternes(ソーテルヌ)
価　格：20,000円

Moscastel Malaga(モスカステル・マラガ)

　スペインにはシェリー以外にもフォーティファイドワインがあります。それが今宵飲んでいるマラガワイン。マラガはスペインはアンダルシア地方の港町。その地域で作られたフォーティファイドワインです。
　今宵のマラガはモスカテル・デ・アレハンドリア種というブドウから作られた物で、名前から分かる通り、フルーティーな甘口なワインです。シェリー同様ソレラシステムで作られただけあって、飲み応えの有るつくりになっています。これがペドロ・ヒメネス（ブドウ品種）の場合はもっと濃いワインになります。

　シェリーも良いですが、ちょっと方向を変えて、マラガなどもいいものです。

　食後にゆったり甘いワイン・・・至福のひと時です。

データ
作り手：Bdegas Gomara(ボデガス・ゴマラ)
銘　柄：Moscastel Malaga(モスカステル・マラガ)
格付け：DO Malaga(マラガ)
価　格：1,800円

Asti(アスティ)

「甘いワインには悪い思い出がない。」友人にこんなことを話した。私の中で甘いワインは疲れているときに、ほっとさせてくれる精神安定剤のようなもの。または、楽しい時に飲めばその場をさらに楽しくさせてくれるそんなワインだったから。
だが、その友人は「そうだよね・・・」と言って少し黙り込んでしまった。
　その場に流れた少し微妙な空気に耐えられなくなって私は、黙ったままの友人を横目に、口に甘い泡の液体を口に含む。
マスカットのような香りが鼻腔をくすぐり、泡と優しい甘みが泡とともに口の中に広がる。
「やっぱ美味しいよな」と思うのだが、今日の雰囲気はそうではないらしい。

　このワインは、イタリアのピエモンテ州でモスカート・ビアンコ種を用い作られる甘い発泡性ワインで、シャンパーニュと違って瓶内二次発酵を行わず、タンク内で発酵を行う「シャルマー方式」という方法で作られる。今ではスーパーなどでも置いているので、飲んだことのある人も多いのではないだろうか。

毎日飲もうとは思わないけれども、ふと飲みたくなるそんなワインでもある。マスカットの香りがあり、甘みのあるワインなので、初めて飲む人にも違和感なく飲めるワインだと思う。特に夏に飲むといい。

　その横で飲んでいる友人は、恋人との別れのときに飲んだワインがたまたまこのAstiだったらしい。これを飲むとその時を思い出すという。
「これは別れには似合わないと思うよ」と少し笑いながら言うと、友人はグラスに口を付けてワインを飲み干すと、「だよね」と少し控えめに笑った。

作り手：Arione(アリオネ)
銘　柄：Asti(アスティ)
格付け：DOCG
価　格：1,500円

NAPOLEON CREAM(ナポレオン・クリーム)

シェリーと聞いて連想するもの、アンダルシア・青い海・そして太陽・花。すべて明るいイメージが浮かんでくる。
とはいえ、今宵飲んでいるのは、昼間向きのシェリーではなく夜向きのシェリーだが。
と言うのもこの写真の色を見れば分かるとおり、非常に濃い茶色をしている。スコッチやバーボンよりも濃い。さすがにこれを昼から一杯・・・という気分にはならないと思う。

シェリーでクリームといえば甘口のことを言う。クリームのベースはオロロソでそれに甘口ワインを足したものだ。オロロソは軽めのフィノと異なり、香りが芳醇で味も濃い（コクがある）。
コクがあると言う意味では、アモンティリャードと同じだが、オロロソの方は香りが独特。

濃い味わいと甘みが時間を忘れさせてくれる。そんなお酒である。

作り手：Bodegas Hidalgo La Gitana(ボデガス・イダルゴ・ラ・ヒターナ)
銘　柄：NAPOLEON CREAM(ナポレオン・クリーム)
格付け：-
価　格：2,500円

シェリー・・・甘くて幸せ

クリームなのに白くない・・・。初めてシェリーのCREAMを飲んだときの感想です。
いや、名前のイメージから白っぽいもんだと思ってました。カクテル用のリキュールなんかでもクリーム系はやはりその名の通り、クリームが足してあります。何も知らんころはあまーいクリームを足してるもんだとだと思ってたのです。
ご飯を食べた後や、お酒を飲んだ後の〆の酒といえばグラッパやコニャックなどのオード・ヴィーなんかもよいですが、やはり甘いのが飲みたくなります。
ソーテルヌなどもいいんですけど保存と値段の問題があります。それに比べシェリーやポートなどはお手軽で保存もききますんで寝る前の一杯として、重宝してます。

シェリーはスペインのアンダルシア地方で作られています。その名の由来は生産の中心地であるヘレスが英語なまりになったものといわれています。
ちょいとここでシェリーの復習を・・・
主なブドウ品種は、パロミノとペドロ・ヒメネスです。ペドロ・ヒメネスは主に、甘いシェリーを造るときに使用されます。
シェリーは発酵段階で表面に白い幕（フロール：花の意味）を張らせます。この幕がシェリー独特の香りをもたらす働きをします。

また今はあまり用いられませんが、一定した品質を保つためにソレラシステムという方法を使用します。これはシェリーの入った樽を（熟成順に下から）５段に重ねて、下からシェリーをくみ出した後に上の樽から下の樽へ順番に継ぎ足して行きます。こうすることによって一定の品質を保つようにしています。

シェリーの種類は以下のものです。
　・フィノ　　　　　　　
　・オロロソ　　　　　　
　・アモンティリャード　
　・クリーム　　　　　　
　・ペドロ・ヒメネス　　
　・マンサリーニャ　　　
　・パロ・コルタド　　　
各種類の詳細はおいといて、今日飲んだものはクリームになります。画像を見ればわかるとおり、オロロソ + ペドロ・ヒメネスです。一応ソレラの表記があります。

色は非常に濃い茶色です。コニャックなどよりずっと濃いです。んでシャリー独特の芳香・・・なかには嫌いな人もいるようですが、これがｲｲ!!そしてとろけるほど甘いです。
なんか幸せな気分にしてくれます。甘い物好きの私としてはやめられません。

データ
作り手：エミーリオ・ルスタウ社
銘　柄：クリーム　カパタス・アンドレス
価　格：2500円