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2007/08/16

アブサン・ウォーター(アブサンの水割り)

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 アブサンは魔性の酒です。
 アブサンはニガヨモギから作られますが、それに含まれる「ツヨン」という物質は常習性があるのでWHO(世界保健機構)から
規制をかけられています。麻薬までとはいいませんが、WHOが定めるツヨンの基準値を越したものは売れないようになっています。
(今でもフランスやスイスでは、自家製アブサンを作って飲んでいるところもあるようです。)
 ちなみに、商品化されアブサンとして大手を振って売っていますが、実際はリカールやペルノ同様
パスティス『sepastiser:スパスティゼ(フランス語で似せて作る物の意からとっている)』
になります。

 
 それにしてもこのお酒。風味に癖があるので、好き嫌いがはっきり分かれるのですがこの魅力に取り付かれると、どうしても
たまに飲みたくなる。しかもこのお酒の特性として、飲むと気持ちよく寝る事ができる効果があります。

 最初は分量をきちんと量って作るのですが、段々アブサンの量が増えていく。(さすがにストレートまでは達しませんがw)
どんどん濃くなっていくわけです。
 
 また、これに少しミントリキュールを足して清涼感をつけるとすばらしい夏の飲み物『ペロケ』になります。ぜひお試しあれ。
 (中華料理で使う『八角:スターアニス』やフェンネル、リコリスの香りが強いので、それらが嫌いな人には向かないと思います。)

データ
カクテル名:アブサン・ウォーター(アブサンの水割り)
材   料:アブサン 適量, 水 適量, 角砂糖 1個
作 り 方:ビルド
 ・氷をグラスに入れて、アブサンと水を注ぎステアします。
 ・アブサンスプーンの上角砂糖を乗せて、アブサンを角砂糖にかけて、火をつけます。
 ・火が消えたら、アブサンスプーンごとグラスに入れます。
 ・アブサンスプーンで適当にステアします。

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