芳水 冷卸 特別純米（ほうすい・ひやおろし・特別純米）

　今宵は、徳島の私が好きな蔵の酒です。偶々聖蹟桜ヶ丘の某有名酒店で置いてあったのでついつい買ってしまいました。以前ここの純米吟醸の無為淡霞（むいたんか）という酒を買って飲んだときに非常に美味しかったので、覚えていた蔵です。いつもはスペースの関係で４号瓶でしか買わない私ですが、一升瓶で購入しました
　使用している米は備前雄町。個人的には、山田錦より好きな米です。

　友人から、鰊のつまみをいただいたので、それと一緒に飲んでいます。

　香りは、落ち着いた感じながら瑞々しい果実のようなニュアンスもあります。穀物的な香りよりも、果実＋熟成香（シェリーに近い）がします。味わいは、酸味がきっちり出ていて、余韻が長い。味がきっちり感じられる日本酒です。これは食事があると良いんじゃないかと思います。酸味があるので、これからの時期脂のたっぷり乗った魚にあわせたら最高じゃないでしょうか。

　魚の甘い脂と日本酒・・・良いんじゃないでしょうか。これから鰤・ホッケ・鮭のハラスなどなど・・・飯と魚と醤油と、こんなときにはワインじゃなくて日本酒です。

データ
作 り 手：芳水酒造有限会社
銘　　柄：芳水　冷卸　特別純米（ほうすい・ひやおろし・特別純米）
米　　　：備前雄町
精米歩合：60%
日本酒度：+4
酸　　度：1.6
価　　格：2,400円(一升)