神亀 上槽中汲 純米 仕込第３１

　久々の晴天、夏日。昼は外食で且つ洋食が多い私にとって、こんな日の夜は、優しい和食を食べたくなるもの。やはり日本食には日本酒が一番。ということで早速開けてみた。
　神亀は埼玉にある酒蔵で、味のあるよい酒を造っている蔵元として有名。個人的にも好きな蔵だ。今宵開けたのは、「神亀　上槽中汲　純米　仕込第３１」加熱処理していない生酒である。ラベルにも書いてあるが「上槽中汲」とは、圧力を加えずに酒槽から出てきた酒をそのまま瓶詰めしたもの。と説明書きがある。当然濾過処理もしていないので、薄濁り状態。酵母もそのまま生きている状態なので、開栓した時に軽く音がした。

　香りは穀物の香ばしい香り、栗のような甘い香りがする。味わいは、フレッシュではあるが濃厚な米の旨みを感じることができる。甘みを感じるほど濃い。

　食事にも十分対応できるいい日本酒だと思う。

データ
作 り 手：神亀酒造株式会社
銘　　柄：神亀　上槽中汲　純米　仕込第３１
米　　　：山田錦
精米歩合：60%
日本酒度：+4
酸　　度：1.4
価　　格：2,200円