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2006/07/26

神亀 上槽中汲 純米 仕込第31

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 久々の晴天、夏日。昼は外食で且つ洋食が多い私にとって、こんな日の夜は、優しい和食を食べたくなるもの。やはり日本食には日本酒が一番。ということで早速開けてみた。
 神亀は埼玉にある酒蔵で、味のあるよい酒を造っている蔵元として有名。個人的にも好きな蔵だ。今宵開けたのは、「神亀 上槽中汲 純米 仕込第31」加熱処理していない生酒である。ラベルにも書いてあるが「上槽中汲」とは、圧力を加えずに酒槽から出てきた酒をそのまま瓶詰めしたもの。と説明書きがある。当然濾過処理もしていないので、薄濁り状態。酵母もそのまま生きている状態なので、開栓した時に軽く音がした。

 香りは穀物の香ばしい香り、栗のような甘い香りがする。味わいは、フレッシュではあるが濃厚な米の旨みを感じることができる。甘みを感じるほど濃い。

 食事にも十分対応できるいい日本酒だと思う。

データ
作 り 手:神亀酒造株式会社
銘  柄:神亀 上槽中汲 純米 仕込第31
米   :山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+4
酸  度:1.4
価  格:2,200円

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