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2005/05/22

獺祭(だっさい)純米大吟醸 磨き三割九分

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日曜日は日本食の確率がかなり高く、従って飲むものも日本食に合うものになります。今日は久々に日本酒があるのでそれを飲んでみようってことで。

山口の蔵元、獺祭(だっさい)です。雑誌なんかにも結構取り上げられたりなんかして、かなり有名なお酒ではあります。
今日は純米大吟醸を開けておりますが、普段は純米吟醸 50を飲むことが多いです。

今回飲んでいる純米大吟醸の精米歩合は39%。ここの最高級品はなんと23%まで磨いているものがあります。
精米歩合とは、白米の玄米に対する重量の割合のことを言います。本日飲んでいる精米歩合39%というのは、米を61%削っています。要は、玄米から最終的に使用するのは全体のたった39%。仕込むのにもそれだけ米を使用しますから、値段も高くなります。
普段食べている白米は大体92%ぐらいなので、どれだけ削っているかお分かりいただけると思います。

それでは、飲んだ感想を・・・

非常にきれいな香りがします。フルーティーですね。洋ナシとかのニュアンス。上品です。
飲むと、すっと入ってくる。食事を邪魔しないお酒です。

美味しいですね。

データ
作 り 手:旭酒造株式会社
銘  柄:獺祭(だっさい) 純米大吟醸 磨き三割九分
精米歩合:39%
価  格:2,087円くらい

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